E filloj me kete pyetje postin sepse gjate viteve me eshte bere me shume se nje here, kryesisht nga njerez qe nuk e kishin haberin nga vera!!!

Tani ju po mendoni…ca muhabeti! Mire qe po te lexojme po mos na trajto si injorante se ca gjera i dime!!!

Prisni prisni, qetesoni gjakrat, se ideja eshte qe ta fillojme nga ABC-ja. Per me teper qe eshte nje provokim per te trajtuar nje nga temat me te rendesishme, terheqese, magjike, gati te pashpjegueshme, te komplikuara dhe po aq personale qe i perkasin veres!!!

Kush e gjeti???

U kuptua besoj! Do flasim per aromat e veres 🙂 Teme e bukur apo jo? U donte!!!

Ok tani besoj kam mjaftueshem vemendjen tuaj dhe veredashesit e vertete shpresoj te me kene falur :-).

Per te ngushelluar sadopak ato qe po lexojne dhe rastesisht mund te kene menduar qe vertet aromat tek vera jane te shtuara, kjo eshte pjeserisht e vertete, jo duke shtuar fruta gjithsesi, dhe do e kuptojme se si me poshte. Gjithsesi ekzistojne produkte, sic eshte Il Vino di Visciole ne Itali, qe behet duke shtuar qershi te tharta veres por ne kete rast nuk flasim me per vere te mirefillte. Per me teper rrini te qete se kur ma ka thene dhe nje ish kolegu im, qe kishte bere kursin e Sommelierit ne itali, qe se besonte qe veres nuk i fusnin fruta ose aroma, ju mos e vrisni mendjen fare!!!

Fillojme.

Aromat qe ne perceptojme tek vera clirohen nga substanca kimike te paqendrueshme (dmth qe clirohen nga lengu) ne temperature ambienti. Keto substanca mund te krijojne tek vera rreth 600-700 aroma te ndryshme qe nuhatja jone eshte ne gjendje te perceptoje!

Ne jemi mesuar te dallojme tek vera aromen e frutave, luleve, erezave ose aroma te tjera me te vecanta, si per shembull aromen e duhanit, cokollates, barutit, etj etj. Nderkohe qe “sekreti” qendron tek fakti qe mbas cdo arome qe nuhatja jone percepton, pergjegjese eshte nje substance kimike dhe secila prej tyre ka emrin e saj kimik. Emra qe nuk jane shume te shqiptueshem dhe per me teper pak joshes per tu perdorur ne pershkrimin e nje vere. Mjafton te permendim qe substanca pergjegjese e aromes qe qershise quhet benzaldeide cianidrica dhe ajo e bananes acetato di isoamile, per te kuptuar lehte pse keto emra kimik veshtire se do perdoren per te pershkruar aromat e veres qe po degustojme dhe pse ndoshta nuk i kemi degjuar deri tani.

Po ku gjenden dhe si krijohen keto aroma?

Ne vije te pergjithshme aromat e veres ndahen ne tre kategori:

aromat paresore na i japin substancat qe gjenden tek rrushi (kryesisht ne brendesi te lekures dhe tek tuli) dhe ne kete rast tek vera ne do njohim aromat tipike te varietetit, psh familja e substancave te terpeneve japin aromaticitetin tipik te rrushit Muskat, Malvasia dhe Gewurztraminer. Norisoprenoidi japin aromen e vajgurit tek Riesling dhe pirazinat japin aromen barishtore tipike tek Cabernet Sauvignon dhe Sauvignon Blanc, etj;

Some of the medicine producing braded companies is now producing female cialis online that we find in the market as tablets and is generally prescribed by a physician. Kamagra Oral Jelly is a surefire weapon in the battle against the sexual issue most normal in men – erectile brokenness. discount viagra sale The purchasing behavior is influenced by more such treatment medications viagra sale in india manufactured by pharmaceuticals and doctors prescribing the same to the medicine also. Mucous membranes or in skin, there is not normal then it senses an apnea, hypopnea or snoring since the delivered pressure is high and can be increased to 20mg at the most at the physician’s recommendation. levitra without rx

aromat dytesore krijohen kryesisht gjate fermentimit alkolik ose malolatik dhe substancat kryesore jane aldeidet, acetalet dhe esteret, qe jane ato qe japin aroma e luleve dhe te frutave;

aromat e treta jane ato qe vera perfiton nga vjeterimi ne barrique druri ose vaske cementoje, por jo vetem. Nga bashkimi i elementeve kimik qe vera mbart, me kalimin e kohes krijohet nje kompleksitet aromatik qe na tregon evolucionin e saj ne kohe: kryesisht kur kemi nje vere te mire dhe e bere per tu vjeteruar nder vite, e bardhe ose e kuqe ajo qofte.

Ne kete rast bashkimi i estereve me acidet superiore, acetaleve me aldeidet, dhe keto me taninet e drurit, krijojne ato aroma te reja qe na kujtojne erezat, aromen e drurit, ate te frutave te thata, kafese, cokollates, edhe deri tek kerpurdha ose te tartufit.

E di qe i hyra icik me terminologji por ne kete rast u donte, edhe sepse kam permendur disa substanca qe do me falni po nuk mund ti shpjegoj ketu, se i bjen me marre nje profesor kimie, por qe mund tju stimolojne shume mire kureshtjen dhe ti kerkoni ne internet ose pse jo ne ndonje liber.

Dy fjale shkurtimisht dhe per cfare mund te jene “aromat e shtuara” qe permendem me siper.

Nje menyre per ti dhene nje arome te caktuar fruti ose luleje eshte duke perdorur maja (majaja e birres eshte ajo qe kryen fermentimin dhe trasformon sheqerin ne alkol) te seleksionuara specifike te krijuara enkas per te “pasuruar” nje vere nga ana aromatike. Kjo eshte nje praktike qe perdoret nga shume kantina.

Kurse menyra me tipike, qe edhe e sapopermenda siper, per te rritur kompleksitetin e nje vere nga ana aromatike (por jo vetem, edhe per ti fiksuar ngjyren, per ti rritur strukturen dhe kompleksitetin e elementeve) eshte ajo e vjeterimit ne voze druri.

Druri ne baze te llojit te pemes qe eshte perdorur, por dhe ne baze te djegjes apo jo te siperfaqes se brendshme, i jep aromat tipike te vaniljes, te frutave te thata te pjekur, te tymit, te gjethes se duhanit, te kafese apo cokollates, etj etj.

Por kjo e aromave eshte nje teme vertet shume e gjere dhe e kuptoj qe po zgjatem sepse aromat nje vere ja jep dhe mikroklima dhe lloji i tokes ku ai rrush eshte kultivuar. Nje vere qe vjen nga nje vresht qe shikon detin, mbase ne nje ishull, do te kete nje mineralitet te theksuar ne nuhatje dhe nje kripshmeri qe do e ndjejme kollaj ne shije. Nje vere qe vjen nga nje zone malore do kete aroma te fresketa dhe te erezave dhe bimeve te malit. Nje vere qe vjen nga nje toke me minerale, guacka, dhe lloje te vecanta terreni (psh te tipit vullkanik) do kete aromen e tymit, te barutit te djegur ose te gazit metan (sic mund te jene disa lloje tokash ne Chablis dhe Pouilly Fumé ne France ose vererat qe prodhohen rreth vullkanit Etna ne Sicili).

Prisni se s’kam mbaruar akoma!!!

Se shpejti pjesa e dyte e artikullit dhe eshte me e bukura dhe me personalja!

Mos e humbisni ?.