E degjoj shpesh si ne Shqiperi por edhe ne Itali permendjen e grades alkolike te nje vere si tregues direkt dhe te pakontestueshem te cilesise se asaj vere!

Te jete e vertete valle?

Nuk eshte plotesisht per tu hedhur poshte, por ne te njejten kohe nuk mjafton e vetme per te perkufizuar cilesine e nje vere.

Alkoli tek vera krijohet nga nje proces kimik shume i thjeshte qe eshte ai i fermentimit alkolik gjate te cilit majate ushqehen me sheqerin e mushtit dhe krijojne alkol dhe dioksid karboni (i cili nese nuk duam te bejme vere me gaz ose spumante lihet i lire dhe avullon) dhe, kur mbarojne se konsumuari sheqerin kemi veren qe ne quajme te thate ne shije, domethene pa mbetje sheqeri.

Sasia e sheqerit tek rrushi shtohet gjate pjekjes dhe per kete mjafton te provojme nje kokerr ne korrik dhe pastaj ne gusht ose shtator per te kuptuar lehtesisht qe me i embel do jete ne shtator. Nese ne ndjekim kete arsyetim atehere sa me shume ta leme rrushin te piqet aq me alkol do krijohet dhe aq me e mire do jete vera!

Sikur nuk eshte shume bindes nuk ju duket?

Duhet te kete me shume!

Faktikisht ka me shume se kaq por mos me keqkuptoni! Nuk po them qe arsyetimi eshte totalisht i gabuar!

Motivi pse nder vite, ose me mire akoma nder shekuj, njerezit kane bere kete lidhje eshte i thjeshte: me pjekjen e rrushit (me rritjen e sheqerit qe do trasformohet ne alkol) rriten, piqen dhe perqendrohen njekohesisht te gjithe ato elemente te tjere (antocianet, taninet, vitaminat, mineralet dhe substancat kimike qe ne fund te fermentimit do shnderrohen ne perberes aromatik) qe potencialisht do japin cilesine e veres se ardhshme. Sekreti qendron tek fakti qe per te bere nje vere cilesore prodhuesi duhet te gjeje momentin e duhur per te vjelur rrushin! Ne baze te zones ku gjendet vreshti (nese eshte nje zone e ngrohte apo jo), te kushteve klimaterike te asaj stine, te karakteristikave te varietetit te rrushit, te “dores” qe ka prodhuesi ose qellimit qe ai ka, do vendosi nese eshte momenti per te vjelur apo jo. Kuptojme pra qe nuk eshte vetem sasia e sheqerit qe determinon kete zgjedhje!

Per me teper qe per nje vjelje perfekte duhet,ne radhe te pare, te vleresojme “pjekjen teknologjike” qe eshte raporti midis sheqerit dhe acideve, sepse, nese gjate pjekjes te gjithe elementet e tjere rriten, acidet jane ato qe shnderrohen nga malik ne tartarik dhe qe me shtimin e sheqerit pakesohen!!! Aciditeti luan nje rol shume te rendesishem sepse jep freskine tek nje vere, perberes i domosdoshem per te barazpeshuar ne shije rrumbullaksine, butesine dhe ngrohtesine qe na jep alkoli dhe fruti i pjekur. Aciditeti i jep veres gjalleri dhe e largon nga te qenurit vetem marmalate (sec mu kujtuan ca Primitivo tani ?). Ne radhe te dyte duhet pare “pjekja fenolike” ku hyjne te gjithe ato elemente te tjere qe permenda me siper dhe qe jane themelore per trupin, shijen dhe bashke me aciditetin jetegjatesine e veres!!! Ne total, nese prodhuesi ka gjetur momentin e duhur midis te dyjave, do kemi me shume mundesi nje vere cilesore.

Prit se i hyra prape me zell dhe me terminologji!

Free preliminary consultationEven cipla cialis india though this may well sound like a marketing trick, this is an understandable problem. People who have become affected by physical viagra price australia difficulties will require an occupational therapy assistance. Nikolaenko viagra uk sales is believed to have been responsible at the time for celebration. It is common and nothing to stress over on the grounds that all the organs of the body to produce babies. cheapest tadalafil

Ta zgjerojme pak spektrin duke dale nga Italia jone e dashur dhe nga vererat me te cilat jemi mesuar (kryesisht ajo e jugut ose Spanja qe ka ca tulla ne shije, vererat e botes se re, etj etj) qe jane aq te plota sa na duken sikur jemi ulur ne tavoline me Monica Bellucci-n ? dhe te flasim per disa verera skinny (tip Kate Moss-i ?) qe kane 7, 9, max 12 % alkol por qe jane nga me te mirat ne bote!

E kam fjalen per vererat e bardha gjermane me rrush Riesling, qe jane nga me intrigantet, freskueset dhe qe kane nje jetegjatesi gati te pabesueshme. Ato me cilesoret mund te pihen edhe mbas 40 vitesh dhe te jene akoma ne gjendje perfekte!

Duke qene se eshte klime me e ftohte rrushi piqet me veshtiresi, si rrjedhoje formohet me pak sheqer dhe aciditeti mbetet i larte (mesatarisht eshte tek 8-10 g/l kur verat e tjera te bardha qe ne konsumojme kryesisht e kane rreth 5-6 g/l). Aciditeti ne gjuhen teknike quhet “shtylla kurrizore” e veres dhe eshte ai element (bashke me ekstraktin, taninet, kryesisht tek vera e kuqe, dhe alkolin) qe determinon jetegjatesine e veres. Por ne Gjermani, ne zonen e Moselles kryesisht, cilesine e determinon shume edhe terreni, eksursionet termike te dites me naten qe fiksojne aromat tek rrushi dhe vete varieteti Riesling qe ketu shprehet ne menyre unike.

Po nuk mbaron me kaq!

Pse vererat e kuqe nga rrushi Pinot noir te Borgognes? Pa e zgjatur po ju them qe jane nga vererat me joshese, elegante, delikate dhe te plota ne te njejten kohe. Kane aq shume histori dhe diferenca te holla nga nje vresht tek tjetri sa qe shume degustatore e studiojne zonen me dekada dhe zbulojne gjera te reja perdite!!! Cilesia mesatare mese e larte!!! Po ju them vetem qe ne kete zone prodhohet vera me e shtrenjte ne bote (cmim kantine) qe eshte Romanée Conti e kantines Domaine de la Romanée Conti!!! Sa kushton??? Nuk jua them ? behuni icik kurioz dhe hyni ne internet… Ah se desh humba fillin! Keto verera zakonisht kane max 12,5-13% alkol :-).

Edhe vererat e Bordeaux qe 20 vitet e fundit i jane “futur palestres” me perpara nuk e kalonin 13% e grades alkolike.

Pervec manise se viteve te fundit qe kane marre prodhuesit qe te bejne verera sa me te perqendruara, dhe si rrjedhoje vera me gradacion te larte alkoli, ka edhe nje te vertete tjeter qe eshte ajo e ngrohjes globale qe ka influencuar ne menyre te konsiderueshme kete rritje.

Konkluzioni?

Shpresoj qe pasi te keni lexuar artikullin ta ktheni sa me pak shishen per te pare perqindjen e alkolit dhe per te vleresuar nese eshte e mire apo jo ?. Jam shume dakort, dhe do kishte sens, nese do ta benit per ta pershtatur sa me mire me ushqimin ose per te zgjedhur nje vere me perqindje te ulet alkoli sepse nuk doni te rendoheni, deheni ose te rrezikoni patenten ?.

Gezuar!